Nguyên liệu:
-
Vỏ của 2 quả bưởi
-
Đường cát trắng: 140gr
-
Muối
-
Vani (tùy chọn)
Cách làm:
Bước 1: Gọt vỏ bưởi mỏng, chỉ lấy một lớp mỏng cùi bưởi trắng.
B2: Thái vỏ bưởi thành sợi có chiều dài và độ dày theo ý muốn.
B3: Cho nước muối vào ngâm vỏ bưởi trong 5 tiếng. Sau đó nhồi bóp phần vỏ bưởi dưới nước sạch nhiều lần để bớt mặn và the.
B4: Bắc nồi nấu nước cho sôi, luộc vỏ bưởi trong 5 phút. Sau đó xả dưới vòi nước sạch đồng thời vò bóp để vỏ bưởi giảm vị the đắng. Lặp lại bước này vài lần hoặc tới khi nếm thử thấy vỏ bưởi còn hơi đắng và the nhẹ, nhưng có thể ăn được. Không nên khử hết hoàn toàn vị đắng vì mứt cũng sẽ mất mùi thơm và độ dẻo.
B5: Để vỏ bưởi ráo bớt nước rồi cho đường vào vỏ bưởi, trộn đều tay, để cho đường ngấm, tan hết thì bắt đầu sên với lửa vừa. Đến khi đường sệt lại thì hạ lửa nhỏ, khi đường kết tinh thì cho vào vài giọt vani đảo đều, tắt bếp. Còn nếu thích ăn mứt khô hơn thì sên thêm khoảng 5’. Mứt sên khô có thể giữ được lâu hơn.
B6: Đợi cho mứt khô bạn có thể cho vào hũ và bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Bạn thấy không, Vỏ bưởi tưởng chừng như là nguyên liệu bỏ đi nhưng có thể làm được món ăn vừa ngon vừa dễ làm nữa. Vậy thì còn ngại gì mà chúng ta không thử làm ngay hôm nay nào?
HTX Bưởi da xanh Bến Tre