* Định nghĩa truy xuất nguồn gốc: Là khả năng theo dõi, nhận diện được một đơn vị sản phẩm qua từng công đoạn của quá trình sản xuất, chế biến và phân phối. (Điều 18, tiêu chuẩn EC 178/2002)
Bộ Khoa học và Công nghệ đã có dự thảo thông tư hướng dẫn thực hiện về truy xuất nguồn gốc của GS1 toàn cầu. Theo đó, truy xuất nguồn gốc phải đảm bảo 4 yếu tố, trong đó yếu tố số 4 là yếu tố hiện nay nhiều tổ chức doanh nghiệp Việt Nam chưa làm được:
1. Thứ nhất: khi truy xuất nguồn gốc, chúng ta phải thấy được chuỗi quá trình mà tất cả các đơn vị tham gia vào việc tạo ra sản phẩm.
2. Thứ hai: thông tin của sản phẩm khi truy xuất phải thể hiện giống như công bố đã lưu hành.
3. Thứ ba: cần phải có sự kiểm tra và giám sát của bên thứ ba trong toàn bộ chuỗi quá trình tạo ra sản phẩm hay đó là các giấy tờ kiểm định, kiểm nghiệm, giấy chứng nhận chất lượng, giấy đánh giá…
4. Thứ tư: cần phải có nhật ký điện tử về toàn bộ quá trình hình thành ra sản phẩm.